氧气是导致食物变质的主要因素之一。食物中的脂肪暴露在氧气中会失去营养价值，大多数微生物在氧气中都能很好的生长。微生物随氧气附着在食物表面，吸收其营养成分和维生素，导致食物变质。脱氧剂常见的反应原理是铁粉氧化反应，通常以化学反应的形式，将氧气浓度降至0.01％。脱氧剂作为食品防腐剂，与其食品包装在同一容器内。脱氧剂吸收容器中的氧气，使容器无氧，食物可以长期保存。

       以氯化钙为主要原料，经反应合成、过滤、蒸发浓缩、干燥等步骤精制而成。
       氯化钙干燥剂的吸湿过程：

       1.吸潮前粉

       氯化钙本身就是一种内在的粉末，变成了白色的粉末。这个时候它还没有开始吸收水分！

       2.开始吸收水分

       吸湿会从四周慢慢渗透到中间，会有明显的颜色变化！

       3.发生结块

       因为氯化钙吸收水分时会产生化学反应，从粉末慢慢变硬结块。这时，就会开始出现集聚。

       4.半流体

       随着水越来越多，逐渐形成半流体状态，此时，它可以继续吸收空气中的水分！

       5.固化成凝胶

       这时氯化钙干燥剂慢慢固化了冷冻胶体物质的结果，吸湿效率开始接近饱和，但仍能吸收水分！

       6.吸湿后形成

       把杜邦包装纸的外面切掉，里面会有凝胶状的果冻，里面没有水，所以没有渗漏！